Дорада /

Теперь и у нас!

Раньше эту рыбку, именуемую морским карасём, только по телику видела в передачах типа Кулинарный поединок или Готовим дома с Юлией Высоцкой. Но жить стало лучше, жить стало веселее!
Пробежишь по Ашану и взгляд упадёт на прилавок с охлаждённой рыбой. Лосось и сёмга дюже жирные, да и надоели уже)) А вот дорада куда как деликатнее и наряднее на столе. Тем более, если на тарелочку да под бокал сухого вина. Ммм...

Но сначала быстро потрошим. Чешуя нежная и крупная - мигом слезает под ножом. Долой кишки-жабры. Промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Слегонца солим и целиком на сковородку, на которой уже шкворчит растительное масло.

Румяним с одной стороны. Это происходит довольно быстро. Тем более у меня конфорка газовая и очень большая (с двойным рядом огня). Переворачиваем, выдавливаем чуть лимонного сока. Снова ждём корочки.

Теперь пластами укладываем нарезанный помидор - у меня 1 крупный на 3 рыбины. Этого вполне хватит для придания нежной кислинки и образования овощного соуса. Ломтики томата можно не переворачивать. Надо только дождаться, когда они станут мягкие. Для этого сразу рыбу и томаты накрываем плотной крышкой и убавляем огонь.

Ждём 3-5 минут. Посыпаем сверху свежим укропом. Рыбе без него грустно, проверено!
И... наслаждаемся! Цена вопроса - 1 кг дорады за 360-380 руб. Это ужин на троих вполне праздничный и очень даже недорого. Прибавьте сюда отличный пармезан flap.рф/производители/Пармезан_Пармиджано-Реджано или грана падано flap.рф/производители/Грана_Падано под бутылочку прохладного вина.